先日、お得意さまのお誘いで、いつもジャグロンズホウレンソウをご利用いただいている「レストラン ラ・パルム・ドール」http://www.inetmie.or.jp/~palme/p-top.htmlでフルコースのディナーを頂く機会を得ました。
そして、そこで体験したのは、美郷町産ジャグロンズサマータイプホウレンソウをふんだんに使った「スペシャルフルコース」です。通常、フレンチでは、同じ食材を複数の料理に繰り返して用いるのは御法度。それをあえて、これでもかといったようにほうれん草で固めてくる「型破りのフレンチフルコース」。わざわざ、私のために、後藤オーナーシェフのご配慮の下、阪本副料理長と垣波部門シェフの２人のシェフが料理人の技の全てをつぎ込んで作ってくれたフルコースです。感動しました。そして、ジャグロンズほうれん草に対する「料理職人の愛」を感じました。一つのほうれん草がこんなに多様な味に変化するのかと驚きの連続。ほうれん草パンも美味しかった。冷製スープも美味しかった。ほうれん草パスタ、ほうれん草ライス、ほうれん草サラダ、ほうれん草デザートなど、ちょっとすべての料理の名前は覚え切れませんでしたが、私は、あのトマトとほうれん草の冷製スープの味が忘れられません。ほんとに美味しかった。肉も魚も美味しかった。そして何よりも脇役以上の扱いをしていただいたほうれん草の料理も本当に美味しかった。今回私が体験したのはメニューにない幻のフルコースですが、これは人気が出るのではないかと直感しました。「型破り」の活動をしているジャグロンズ。このフレンチコースも伝統的なフレンチの型を破ってます。そこで、あの幻のフルコースを「型破りのフレンチフルコース・ジャグロンズスペシャルフルコース」と勝手に名付けてしまった私です。視覚と味覚とストーリー性に富んだあの作品（そうそう、料理の中には動きもありました。びっくりしました。）、是非多くの皆さんに食べてもらいたいなあと強く感じました。レストラン ラ・パルム・ドールの後藤雅司オーナーシェフはじめスタッフの皆さん、素敵なディナーの夜を本当にありがとうございました。
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これは、アイナメの魚料理。ほうれん草のソースや、ほうれん草のパスタと、いきなりほうれん草料理の連続です。
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これは、フランスから取り寄せたレンズ豆やアサリのムースからなる貝料理。この中にもほうれん草が隠れていたような気がします。
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ごめんなさい。下の写真は、ほうれん草とトマトの冷製スープを飲み干してしまった後です。感動の連続で全部写真に納めることが出来ませんでした。これが一番印象的だったなあ。
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これは黒鯛の魚料理。ここにもちゃんとほうれん草が使われてます。
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これがメインディッシュの肉料理。下に見える緑色の部分は、ほうれん草とご飯が絶妙なハーモニーを奏でていました。さすがメインディッシュ。お腹がふくれてきていましたがそれでも美味しく頂きました。
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これが、野菜のデザート、これは、垣波シェフの考えたフルほうれん草スペシャル（本邦初公開！？）。これは動きのあるサプライズ料理でもありました。この感動を静止画では伝えきれないのが残念です。
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