●料理工房「緑彩」の伊藤良樹オーナーシェフは、料理が好きでたまらない方で、いつも料理のことを考えて生活しておられる方です。伊藤さん曰く、「美味しくない素材を美味しくすることが料理人の腕である。しかし、よい素材を用いればもっともっとランクの高い料理が出来るはず。」常に１ランク上の美味しい料理づくりを目指している姿勢があります。
●以前、ジャグロンズほうれん草のサマータイプをおもちしたところ、「味に少し癖があっても、栄養価が高い食材ならば、それを食べることはお客様のためになる。このような食材を美味しくするのが料理人の腕の見せどころ」と、栄養価の高いものを美味しく食べてもらう工夫を教えていただきましたhttp://www.jagrons.com/archives/2007/07/post_110.html。これからもおつき合いいただきたい職人さんです。
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