●ジャグロンズのほうれん草は、主に素材にこだわったレストラン等の業務用としての活用に視点を置いた商品です。運良く私が畑にいるときは、一般の方にも小売りさせていただいてますが、今期からは500gまたは１ｋｇ単位でのご購入でお願いしております。
●これまでお客様より頂いた情報では、冬の美味しい時期に大量に購入して、茹でた後に冷凍保存して、夏までジャグロンズほうれん草を食べていただいた方も少なくなかったようです。
●そこで、今回は大量に購入いただいた際の、ほうれん草の活用方法として、茹で方を冷凍保存するまでの方法を紹介したいと思います。
◎１）今回の調理量は約６００グラム
◎２）株元を中心に良く洗います
◎３）お湯を沸騰させた大きな鍋に株元から入れて、約１分間サッと茹でます。私は、茹でるときに塩を入れない派です。別に発色が悪くなるようなことはありませんから。
◎４）鍋から採りだしたほうれん草はすぐに冷水（流水）で冷やします。そして、水から取り上げて株元を揃えます。
◎５）ここからが、ミソ。水切りが一番重要なので、ここでは竹の簾（すし巻き）を使います。この竹のすし巻きは、スーパーで１００円程度で購入しました。
◎６）すし巻きを使って茹でた後のほうれん草の水切りをしっかり行います。すし巻きを使うとすごくきれいに仕上がるんですよ。この方法、プロの料理人に学んだんです。
◎７）包丁でちょうど良い大きさに切って、ラップに包んで、ハイ、できあがり。後は冷凍保存して、毎日のみそ汁などの料理に手軽に使えます。
