○毎日、大量の野菜を出荷する現場で仕事をしていると、感覚が麻痺してくる。
○落ちている枝豆を踏みつけて平気だったり、ほうれん草の葉っぱを大量に散らかしてこれまた踏みつける。そして、お客様に出荷するほうれん草を跨いだり。
○野菜（それが残さであっても）を踏みつけたり、跨いだりすることは絶対してはならないことである。これは私が決めた決まり事である。
●豚は、豚ぷんまみれの中でも平気で餌を食べ太っていく。仕事にかまけて、野菜を粗末に扱っている姿を見るとどうしても、肥育されている豚に見えてくる。すさんだ作業場では、良い製品は作れない。
●野菜を踏まない、跨がない。これは本気で野菜を作る生産者の基本事項である。