●今一番お勧めの「益荒男ほうれん草」のひとつが「ゴールデン」タイプだ。
●山吹色の葉色と葉柄基部のピンク色は、昔のほうれん草の品種を用いた「ゴールデン」タイプの特徴だ。
●「ゴールデン」タイプ一番の食べ方が、生でそのまま食べる「サラダ」。
●甘みを引き立てて食べるならば、さっと湯どおしして食べる「しゃぶしゃぶ」も悪くない。
●私も、お昼の食事の一品としてサラダで食べている。
い
●2019年1月。先日、ジャグロンズ安濃津農園太田圃場でスタッフ2人と3人で益荒男ほうれん草「アフロ」タイプを収穫していたときの出来事。
●庭師さんが圃場の隣の松の木を剪定していた。庭師さんの技術に興味を持ったので、声をかけてみた。今、古い葉っぱを取り除いてあげることで松の木が健康になるのだという。
●その庭師さんは、私のことを知っていて私のほうれん草を食べたことがあるという。庭師の方は名刺をくれた。平松秀治さんという平松造園の親方さんだ。
●以前、四日市近くの御在所SAで私のほうれん草を購入してくれたのだそうだ。 そして私のほうれん草の味が忘れられないという。記憶をたどると御在所SAに出店したのは2014年4月、5年前のことになる。↓
http://www.jagrons.com/archives/2013/04/post_1107.html
●5年ぶりに再開することになった益荒男ほうれん草のファンの一人、平松さん。今度、開催予定の直売会には必ず来てくれるという。
●ジャグロンズとしての12年間の継続の成果は、ほうれん草の味の記憶となって、案外多くの人の心の中に残っているのかもしれない。
※↑写真手前が「ブラック」タイプ、中央列が「アフロ」タイプ、奥列が「５☆（ファイブスター）」タイプ。
●12月から「益荒男ほうれん草」ブランドを牽引してきた「ブラック」タイプがあと残り僅かになってきた。
●1月上旬は、「5☆（ファイブスター）」、「アフロ」の両タイプが「益荒男ほうれん草」ブランドを牽引する。
●中旬からは、「益荒男ほうれん草」のレジェンド、「ゴールデン」タイプも加わって、豊富なバリエーションを楽しんで頂ける。
●地域の愛好家の方からは直売再開の声が寄せられている。今月中には何とか「益荒男ほうれん草」の直売会を開けそうな気がしてきた。
●マンネリに甘んぜず、夢の実現のために常に可能性に挑戦してゆきたいと思う今日この頃である。
●みなさま、新年あけましておめでとう御座います。今年もよろしくお願いします。
●1月～3月は「益荒男ほうれん草」出荷のピークシーズン。今年も少数精鋭でがんばります。
●こんばんは、ジャパン・アグロノミスツ株式会社（通称名称ジャグロンズ）の藤原隆広です。
●只今、「益荒男ほうれん草」のお勧めは、「ブラック」タイプ。葉柄基部の糖度は７～１０度（Brix%）。ここ数日で甘さも増してきています。
●ほうれん草を作っているけどあまり食べていない。野菜不足な人って結構いるものです。
●私の身の回りにもいます。身近なスタッフのA君とNさんもそんな人たち。
●ちゃんと食べてちゃんと寝て、ちゃんと排便する。この当たり前の3つを疎かにすると、日々の活動に支障をきたします。
●そこで1時間の昼休憩で時間を見て彼らに提供しているのが、私の手料理。３0分以内（できれば15分以内）に料理できることが私の料理の目指すところ。
●今回の「益荒男ほうれん草」料理は、「益荒男ほうれん草の唐辛子と黒ゴマのオリーブオイルソテー」。
●「益荒男ほうれん草」人束をよく洗ったのち7センチぐらいの長さにざく切りします。それをオリーブオイル大さじ1杯入れたよく熱した鉄のフライパンに投入、1分ぐらい鍋蓋をしたのち、輪切りの唐辛子とすりゴマを投入して2分ほどいためます。少しシャキシャキ感のある状態で、塩コショウを少々かけて味を調えて、ハイ！！出来上がり。
●この料理のポイントは、①益荒男ほうれん草の甘さと唐辛子の辛味で甘辛風味に仕立てることにより塩分を控えめにすること。②ゴマのセサミンとビタミンE（トコフェロール）を摂取できること。③そして鉄製のプライパンで調理することで鉄分が摂取できること。鉄分は野菜からとるより鉄のフライパンを利用することにより僅かに溶けだす鉄を活用するのが合理的なのです。皆さんもぜひ試してみてください。
●ファーム＊ジャグロンズ 三重「安濃津農園」。「益荒男ほうれん草」師走の出荷只今進行中！！メインは「ブラック」タイプ。
●ジャグロンズの農業には、「盆」と「正月」がほとんどない。（その代わり、1年でゆっくりできるのは6月と9月だ）。
●年明けのロゼット群（ファイブスター、アフロ）、そして益荒男ほうれん草のレジェンド的存在「ゴールデン」タイプの出荷を控えて、年内はここ数年主力となっている「ブラック」タイプ出荷のオンパレードだ。
☆↑このあとラベルが貼られて、各方面に出荷されていく。
☆↑「益荒男ほうれん草」のコンセプトは「大きくなったから採る」のではなく「美味しくなってから採る」。ゆっくりじっくり育てて収穫するので、脇芽（わきめ）がたくさんついている。ここにはちょうどスプラウトのようにビタミン類がたくさん含まれると考えられている。
☆↑「クリスマス」と「正月」をイメージして、「ホウレンソウ アレンジメント」してみました。ほうれん草は益荒男ほうれん草「ブラック」タイプ、ダイダイの替わりは、和歌山の産地直「送完熟有田みかん」。送ってくださった花田さん、ご馳走様でした。
●２０１８年１２月１７日、東京のオイシックス・ラ・大地株式会社から３名の取材班をお迎えした。今回のお客様のミッションはディレクターとしての小関さん、カメラマンの山岡さん、ライターの米本さんである。
●３名のレディに取り囲まれる状態で、朝日が美しい早朝の７時から８時間びっしりのの取材を受けた。私のテンションも上がらずにはいられない。
●「益荒男ほうれん草」の生産現場の情報を日頃ご利用いただいている生活者の皆さんに伝えていただく良いチャンス。内容の濃い取材対応ができたと思っている。
●「益荒男ほうれん草」の購入者は働く女性が多いとのこと。お客様目線から女性の取材班に取材を受けることはかなり理にかなっていると思う。
●１ヵ月後には印刷物として取材の内容がまとまるとのこと。楽しみにお待ちしております。みなさんお疲れ様でした。
☆↓左から、ディレクターの小関さん、カメラマンの山岡さん、ライターの米本さん。
●三重県津市にあるファーム*ジャグロンズ「安濃津農園」。一週間ほどまえに約２０アールの妙法寺圃場にほうれん草を定植した。「年内植え春どり作型」だ。
●ここでの作付けは、益荒男ほうれん草「アフロタイプ」だ。一般のほうれん草で言う「ちぢみほうれん草」のタイプを益荒男ほうれん草では「アフロ」と呼ぶ。収穫予定は２月下旬から３月。
●残るは５アール圃場が２枚。ほぼ３haの圃場は年内植えつけ完了予定。今年は例年に増して順調である。
●２０１８年１２月６日朝、畑の見回りで見つけた惨状。
●おそらく鹿野郎の仕業だ（基本的に現状、鹿はほうれん草を食べないことになっているので、いたずらだ）。
●今年はほうれん草畑の周りの農地に大豆の作付けが多い。こんな年には夜な夜な鹿が現れる。
●「野越え山越え 深山越え あの山越えれば紅葉山 紅葉の下には鹿がおる 鹿がホロホロ 泣いておる 鹿さん鹿さん 何故なく～の」（秋田おはら節より）
●鈴鹿の猪鹿ハンターの吉川さん、安濃にもおっきいのがいっぱいいますよ。三重県産の大豆をたんまり食べた鹿ジビエ、いいと思うなー。
☆↓本日今季初出荷！！益荒男ほうれん草 5☆「ジュべナイルタイプ」
●私はほうれん草の生産者になって12年。これまで色々なお客様のお世話になってきた。
●色々なことに挑戦してきたが、ただ1つ苦手なことがある。それは商売だ。これは起業家にとって致命的な問題だ。
●商売が苦手なくせに、こと、「ほうれん草を売ってやる」的なお客様との取引も大の苦手、すぐに犬猿の中になる。
●一方、12年間の中で嬉しかったことも数知れずある。その中で嬉しいことの1つが、プロの料理人さんとのやり取りである。
●初めて私のほうれん草を評価していただいた津市のレストラン ラ・パルム・ドールのシェフ後藤雅司さん。そして、大阪新地「カハラ」の店主森義文さん。そして、喜扇亭名古屋ミッドランドスクエア店の皆さん、名古屋覚王山レストランヴィトラ名古屋の皆さん。その他多くの「食のプロ」の皆さんからのリクエストに応えるのは非常にやりがいがあり楽しい仕事である。
●先ほど、後藤シェフから連絡が入り、1月からの新作メニューでジャグロンズの「益荒男ほうれん草」とサトイモ「サカエ１９５０」を使ったメニューを企画しているとのこと。キャベツの代わりとして使用出来る肉厚のほうれん草の提供のご相談を頂いた。いくつかの選択肢の中からそのときの最高のものを提供してゆきたいと考えている。どんなサプライズメニューができるのか楽しみだ。三重県津市近くの方は是非ともシャトー ラ パルムドールをチェックして頂けたらと思う。
●さて、本日出荷の益荒男ほうれん草はファイブスター5☆の「ジュベナエルタイプ」だ。益荒男ほうれん草＝甘いほうれん草というイメージだが、ある意味それは本当だが、本来はそうではなかった。「益荒男ほうれん草」＝「ほうれん草」＋「情報」。これが私が初めて「益荒男ほうれん草」を世に送り出したときのの原点だった。「甘い」という情報もあれば「渋い」という情報もある。
●今回はレストランヴィトラ名古屋の森下さんからのリクエストでまだ甘くなる前の「益荒男ほうれん草」を出荷させていただいた。甘い「マチュアータイプ」と比較してほうれん草のアクが強い玄人向きのほうれん草だ。この「益荒男ほうれん草」を「食のプロ」がどうアレンジしてくれるのか想像するだけでのかワクワクする。