益荒男ほうれん草 | jagrons

料理工房　緑彩（三重県津市半田）

◆夜の帳が下りた頃、ひっそりと繊細な料理に舌鼓を打つ。そんな食事を楽しめるお店が「緑彩」さん。

◆これまでも「益荒男ほうれん草」の個性を引き立てる数々の料理を作っていただきました。

◆今年は、えび芋系里芋「サカエ１９５０」で何か面白い料理を作っていただいてるようです。

◆「緑彩」さんは、昼夜完全予約制（電話０５９－２２９－２３２１）。大将の伊藤さんが作った真剣勝負の料理と女将さんのおもてなしをご堪能ください。

只今の益荒男ほうれん草情報2017.12.14

◆只今出荷中の益荒男ほうれん草は「ブラック」タイプと「ミニラオ」タイプの2タイプ。

◆糖度は、「ブラック」が10度（Brix%）、「ミニラオ」が15度（Brix%）（測定方法：出荷状態の最大葉の葉柄基部の搾汁液をアタゴ糖度計で計測）

◆（写真説明）「ブラック」タイプ（写真左）も小さめだが、「ミニラオ」タイプ（写真右）はもっと小さい。

愛知県豊橋からのお客様　渥美フーズ　岡村さん

●２年前から、ご縁がある豊橋の渥美フーズさん。今回は、バイヤーの岡村さんに農場見学に来ていただいた。

●「とびっきりこだわった野菜を、お客様に届けたい。」そんな気持ちでこだわり野菜を探しているという。

●今回のメインイベントは、ミニラオほうれん草の生齧り。そして、皮をむかずに食べられるシルクのような滑らかさのサトイモ「サカエ１９５０」の試食だ（実際は蒸してから手で皮をむいて食べる）。

●これまでに納品実績のある「益荒男ほうれん草」と「月兎豆」のほか、「サカエ１９５０」にも興味を持っていただいた。

●最後のお約束イベントは、クラシックトラクターに乗っての記念撮影。今回はDB880とMF185のエンジンのサウンドを聞きながらの記念撮影。誰もが童心にかえりついつい笑顔をもらしてしまう魔法の乗り物だ。（2017年12月6日）

只今の益荒男ほうれん草情報2017.12.8

●現在出荷の中心になっているのが、小さな益荒男ほうれん草、通称「ミニラオ」タイプ。形は、山菜の「たらの芽」に似ている。現在の糖度は13～14度（Brix%）。小さいながら、野菜の未知なる力を秘めている益荒男ほうれん草の仲間だ。

●通称「ｺｰﾙﾃﾞﾝｲｴﾛｰ」タイプや「ブラック」タイプのようなストレート系の益荒男ほうれん草の中でも、丈が小さく、ずんぐりとしたものの総称が「ミニラオほうれん草」。今回のミニラオは軸が真っ赤で寒さの中で育った感をアピールしている。

●しゃぶしゃぶはもちろんのこと、ころもにつけててんぷらでもいけるユニークな益荒男ほうれん草でもある。短いが、脇から出ているわき目には、抗酸化活性のあるアスコルビン酸（ビタミンC）などが豊富に含まれていると考えられる。年内で、ミニラオは終了の予定。この機会に皆さんもぜひミニラオほうれん草をお試しあれ。